Totul despre industria de carne de porc

Descriere

Industria de carne de porc din lume a crescut de la anii 1970, iar producția mondială a depășit 110 milioane de tone în 2014. Carnea de porc este o carne de cea mai largă mâncare din lume, cu o marjă substanțială, atât pentru pui, cât și pentru carnea de vită. Industria de carne de porc include toate formele de carne de porc, inclusiv carne proaspătă și prelucrată. De fapt, 78% din toata carnea de porc consumata a fost prelucrata intr-un fel, transformandu-se in marfuri cum ar fi slanina, mezelurile, carnea de pranz si alte produse populare.

Locație

China domină industria de carne de porc lume, acoperind topurile atât pentru producția de porc, cât și pentru consum. În 2012, China a produs 50 de milioane de tone de carne de porc. Aceasta a reprezentat aproape jumătate din producția mondială. În ciuda acestui fapt, țara are încă un import net anual de carne de porc. Cererea internă chineză pentru carnea de porc a crescut de la anii 1970 și la sfârșitul Revoluției Culturale. Statele membre ale Uniunii Europene sunt colectiv al doilea producător și consumator de carne de porc, Statele Unite fiind al treilea.

Proces

Există o tendință globală departe de fermele porcine mici și de fermele comerciale mai mari. Fermele de porci se specializează în diferite zone, iar câteva ferme își cresc porcii de la naștere la sacrificare. În schimb, majoritatea se concentrează fie pe reproducerea și ridicarea purceilor tineri, fie pe îngrijirea porcilor adulți până la momentul sacrificării. Astăzi, majoritatea porcilor sunt hrăniți cu amestecuri fortificate de cereale, cum ar fi porumbul, orzul și boabele de soia. De asemenea, fermierii diferă în condițiile în care își cresc porcii. Unii păstrează animalele în stilouri mici cu temperaturi bine reglate și ventilație constantă. Alții optează pentru clădiri deschise pentru hambar, iar alții își trimit porcinele afară să se plimbe în câmpuri expansive. Acesta din urmă este încă foarte popular în Spania, Suedia și Brazilia. Un porc este de obicei considerat gata pentru sacrificare comercială atunci când atinge o greutate de 240-290 de lire sterline sau 110-130 kilograme.

Istorie

Porcinele au fost inițial domesticite și folosite pentru hrană în China, în jurul anului 4900 î.Hr., și mai târziu în Europa până în 1500 î.Hr. Exploratorul Hernando de Soto a adus porci în America în 1539, unde a devenit destul de popular printre grupurile native din America de Nord și de Sud. Din punct de vedere istoric, cea mai importantă distincție a animalelor utilizate în industrie între "porcinele de porc" și "porcii de slănină". Oamenii folosesc untura de la porci pentru totul, de la prăjirea și coacerea grăsimilor până la lubrifierea mașinilor, în timp ce porcii de slănină erau pentru mâncare. Recent, industria porcilor a reușit să crească producția prin utilizarea progreselor moderne în materie de știință și tehnologie pentru a îmbunătăți eficiența fermelor și condițiile de viață ale porcilor. Porcinele portabile pot beneficia acum de reglarea temperaturii, de medicamentele preventive, de ventilație și de alimentele nutritive formulate.

Reguli

Majoritatea țărilor reglementează industria de carne de porc cu legi împotriva cruzimii animalelor, precum și împotriva anumitor medicamente, hormoni sau substanțe chimice. Unul dintre cele mai comune suplimente care se administrează porcilor este ractopamina, care promovează creșterea cărnii mai slabe și mai puțină grăsime. Acest supliment este legal în Statele Unite și în alte țări mai mici producătoare de carne de porc, dar este ilegal în China și în Uniunea Europeană. Acest lucru a făcut comerțul dintre primii trei producători mai dificil, iar unii producători americani au oprit pur și simplu utilizarea suplimentului, astfel încât aceștia să își poată exporta mai ușor produsele și să-și extindă piețele. Uniunea Europeană a adoptat recent o lege care stipulează că scroafele gestante trebuie să fie ținute în locuințe deschise în hambar, mai degrabă decât în ​​tarabe individuale. Pentru multe operațiuni mici, reconstruirea hambarelor pentru a se conforma acestei legi este prea scumpă, iar estimările arată că producția de carne de porc în UE va scădea cu cel puțin 5% în următorii câțiva ani.

Recomandat

Care este capitala Botswanei?
2019
Cultura Bahamelor
2019
Amish - culturi în jurul lumii
2019