Top 20 exportatori de lapte și cremă neprelucrată
Conservarea laptelui prin sterilizarea laptelui evaporat urmărește istoria sa din anii 1850. Laptele condensat fără îndulcitor, cunoscut și ca lapte dublu concentrat, este, de obicei, de culoare deschisă și seamănă cu aspectul cremei. Este utilizat în principal ca înlocuitor pentru laptele proaspăt. Diferența de bază dintre laptele condensat și laptele neindulcit este conținutul de zahăr din acesta. După cum sugerează și numele, laptele condensat este versiunea îndulcită, iar laptele evaporat este neîndulcit. Laptele evaporat se face prin încălzirea laptelui până când se evaporă 60% apă. Apoi este omogenizată, ambalată și sterilizată și are forma unui lapte concentrat dens, cremos, concentrat și expediat. Laptele evaporat este folosit în mod obișnuit pentru a mări gustul în deserturile înghețate, cremăturile, umpluturile de plăcintă etc.
Producția și exportul de lapte neprelucrat
Inițial, laptele este standardizat urmat de un tratament termic, care se face pentru a distruge microorganismele din lapte și pentru a-l stabiliza. Aceasta se face pentru a evita coagularea în următorul proces. Produsul tratat termic este pompat într-un evaporator pentru a-l concentra. Apoi, laptele concentrat este omogenizat și răcit. De obicei, la acest lucru se adaugă un agent de stabilizare numit fosfat di-sodiu sau tri-sodiu. Evaporarea trebuie să aibă loc la o temperatură cuprinsă între 65-70 grade Celsius, deoarece bacteriile rezistente la căldură ar crește sub 65 de grade, ceea ce ar strica întregul proces. Astfel, controlul precis al bacteriilor joacă un rol vital în întregul proces de fabricație. Produsul evaporat, care este laptele neindulcit, este în sfârșit ambalat în cutii sterilizate și expediat. Produsul conservat acum ocupă aproximativ nouă zecimi de lapte condensat.
Laptele și smântâna neprelucrate sunt produsul 1392 din lume și cel mai complex produs 3254. conform Indexului de complexitate a produselor (PCI). Germania, Franța și Belgia sunt primii trei exportatori, respectiv, în lume. Germania a exportat în anul 2015 o sumă de 1.263.867.000 dolari de lapte neprelucrat. În timp ce Franța a exportat 713.396.000 dolari de lapte în întreaga lume, Belgia exportă 618.998.000 de lapte neprelucrat în diferite țări. Exporturile de lapte s-au redus cu 18, 1%, în timp ce livrările de lapte au fost evaluate la 8, 8 miliarde de dolari. Țările care au înregistrat o scădere a vânzărilor la export au fost Marea Britanie cu -37, 9%, Țările de Jos cu -31, 7%, Germania cu -28, 5%, și Franța cu -28, 2%. Volumul exportat de lapte evaporat în Franța a crescut la 142 000 de tone în 2011 și apoi a scăzut la aproximativ 72 000 de tone până în 2014. Pe de altă parte, volumul exportului de smântână aproape sa triplat în perioada 2008-2011.
Utilizarea laptelui neprelucrat
Laptele neprelucrat are vitamine ca A, D și C în produsul final. Perioada de valabilitate ridicată a laptelui contribuie la avantajul său și nu necesită refrigerare. Este de asemenea disponibil în soiurile degresate, cu conținut scăzut de grăsimi și lapte integral. Deoarece acesta poate fi folosit ca înlocuitor pentru laptele proaspăt, este foarte util pentru persoanele care nu au acces la lapte proaspăt. Avantajul major al laptelui fără îndulcitor asupra laptelui condensat este acela că poate fi utilizat atât în dulciuri, cât și în savori. Industria laptelui a evoluat de-a lungul anilor și a dus la un sistem cooperativ integrat de colectare, prelucrare și transformare a laptelui în diferite produse lactate.
Top 20 exportatori de lapte și cremă neprelucrată
| Rang | Țară | 2015 Valoarea exportului laptelui și cremei neconcentrate și necondiționate (USD) |
|---|---|---|
| 1 | Germania | $ 1.263.867.000 |
| 2 | Franţa | $ 713.396.000 |
| 3 | Belgia | $ 618.998.000 |
| 4 | Olanda | $ 563.378.000 |
| 5 | Austria | $ 348.374.000 |
| 6 | Republica Cehă | $ 316.350.000 |
| 7 | Regatul Unit | $ 295.383.000 |
| 8 | Polonia | $ 282.614.000 |
| 9 | Spania | $ 229.543.000 |
| 10 | Noua Zeelanda | $ 216.153.000 |
| 11 | Arabia Saudită | $ 211.397.000 |
| 12 | Danemarca | $ 190.350.000 |
| 13 | Bielorusia | $ 187.838.000 |
| 14 | Australia | $ 163.846.000 |
| 15 | Ungaria | $ 140.318.000 |
| 16 | Lituania | $ 126.030.000 |
| 17 | Slovenia | $ 120.333.000 |
| 18 | Slovacia | $ 109.188.000 |
| 19 | Luxemburg | $ 102.990.000 |
| 20 | Portugalia | $ 99.270.000 |
