Exportatorii principali de carne tocată, măcinată și uscată
Unele dintre metodele vechi de secole utilizate de om pentru conservarea cărnii de pe urma dezintegrării rapide sunt sărarea, decaparea și uscarea. Italia are o lungă tradiție de a produce o varietate de cărnuri vindecate din cele mai vechi timpuri. Unele dintre cele mai cunoscute mezeluri din Italia sunt carne de vită, carne de porc și carne de iepure, din care cea mai obișnuită este producția de carne de porc vindecată. Carnea conservată este populară ca salumi în limba italiană. Acesta joacă un rol semnificativ în primul curs al bucătăriei italiene, adică antipasto care constă, în mod normal, din carne și legume vindecate în felii, împreună cu niște brânză. Acesta găsește, de asemenea, un loc special în bucătăria chineză ca legiu în lunile de iarnă în aproape toate felurile de mâncare fierbinți. Și în bucătăria franceză, carnea vindecată merită o mențiune specială ca un aperitiv francez vital.
Exportatorii principali
Deși Italia este un exportator de top de carne sărată, mărunțită și uscată, ea nu este autosuficientă în producția și importul de carne și de animale. Cu toate acestea, dependența de carnea brută și de animale din alte țări este esențială pentru a reduce profitul. Cea mai mare parte a exportului său este către SUA și Japonia printre națiunile neeuropene. Ea primește o mare parte din aprovizionarea cu carne și animale din Olanda și Germania. În Italia, se acordă o atenție deosebită menținerii unei linii robuste de salubritate în timp ce prelucrarea cărnii pentru a fi tratată ținându-se cont de obiceiurile alimentare ale italienilor. Cea mai bună parte a întregului proces este că italienii folosesc numai ingrediente naturale pentru a întări carnea și orice utilizare a nitraților sau a nitriților este complet evitată. Cu toate acestea, mulți italieni transformă acum vegetarieni într-un număr semnificativ care exprimă aspecte legate de siguranța alimentară și drepturile animalelor, în ciuda gradului ridicat de standarde de igienă menținute de procesatorii de carne italieni. Ceilalți doi lideri mondiali în ceea ce privește exportul de carne conservată sunt Olanda și Spania. Olanda exportă, în principal, carne de coptă vindecată într-un număr mare de națiuni europene și neeuropene, în timp ce Spania exportă în principal sfeclă tratată în alte țări, inclusiv Australia și China. Exportul de hamei vindecate a crescut constant în decursul anilor datorită delicateții sale unice și prelucrării acestora conform standardelor europene de calitate.
Percepția consumatorilor în modelarea exportului de carne italiană
Numeroase studii au arătat că consumul prelungit de carne tratată poate duce la creșterea în greutate și la alte boli, inclusiv cancerul. O astfel de carne este adesea bogată în sare, ceea ce poate duce la hipertensiune. De asemenea, are un nivel ridicat de colesterol, din cauza căruia persoanele care adăpostesc conștient reduc acum consumul de carne vindecată sau evită complet orice fel de produse din carne prin transformarea în vegetarieni. Prin urmare, este timpul ca industria italiană de conservare a cărnii să prezinte noi modalități de a atrage consumatorii să conducă piața pentru aceleași produse atât pe plan intern, cât și în străinătate. Vocea crescândă a activiștilor pentru drepturile animalelor de a opri importul și exportul de produse din carne între continente este, de asemenea, o preocupare majoră pentru exportatorii de top de carne vindecată.
Exportatorii principali de carne tocată, măcinată și uscată
| Rang | Țară | Valoarea exportului de carne tocată, uscată, tratată, curățată și brută în 2015 (USD) |
|---|---|---|
| 1 | Italia | $ 928.057.000 |
| 2 | Olanda | $ 842.669.000 |
| 3 | Spania | $ 492.586.000 |
| 4 | Brazilia | $ 463.354.000 |
| 5 | Germania | $ 414.006.000 |
| 6 | Statele Unite | $ 255.056.000 |
| 7 | Danemarca | $ 244.309.000 |
| 8 | Tailanda | $ 215.348.000 |
| 9 | Polonia | $ 122.935.000 |
| 10 | Canada | $ 108.827.000 |
